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1 taza de pepa de sambo 2 ramas de cebolla blanca 1 ají rocoto 1 cucharadita de culantro 1 diente de ajo 1/2 taza de leche o agua Sal al gusto Preparación: Tostamos las pepa de sambo y las molemos con un poco de leche. Licuamos la preparación anterior con ají. Agregamos la cebolla blanca picada finamente, culantro y sal.
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Receta de ají de pepa Preparado con pepa de zambo molido y condimentado con ají, culantro y especies. Receta de cuy asado Se aliña el día anterior, se prepara un refrito con manteca de cerdo, cebolla y achiote luego se lo adoba y se lo lleva a la brasa, se lo sirve acompañado con papas aliñadas, mote, lechuga y ají de pepa.
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La salsa de ají de pepa de sambo es una salsa picante, también conocida como pichacho, ... aunque actualmente se usa un molino o licuadora. Las pepas de zambo deben ser tostadas previamente y junto los demás ingredientes se debe triturar hasta obtener una pasta y una cocción a fuego lento.
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Recetas de cocina lojana | Marco Moncayo González. Ají de pepa de sambo. Es una salsa espesa elaborada en base a las pepas secas de sambo (también se puede utilizar maní). . este procedimiento se lo realiza de preferencia en un mortero de piedra, o en su defecto se puede usar un molino o una licuadora agregando un poco de agua hasta obtener una pasta.
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