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Ya en 1567 la industria crecía y los molinos de Ubaté abastecían con trigo y harina a los mineros de Muzo. En los tiempos de la Colonia el altiplano cundiboyacense fue el epicentro de los cultivos de trigo motivo por el cual estas siembras fueron propiedad de unos pocos que .
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En cuanto a la definición de molino de harina es una máquina destinada a moler cereales. También es el edificio e instalaciones que se utilizan para moler. Antiguamente los molinos se movían aprovechando los cursos de agua, el viento y si no había ninguno de estos dos, a fuerza de .
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En otros molinos, como en los de Cartagena, no hay aspas propiamente, sino solamente lonas, en forma de vela triangular, que se enrollaban en el palo del aspa, cuando no eran necesarias. El molino de viento datado como el más antiguo en Castilla y León es el molino del Cubo, ubicado en la villa segoviana de Cuéllar, fechado en el siglo XV. [5]
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